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中国最受欢迎的10种火锅,有一种你绝对没吃过!

途奔奔 2018-10-22 10:48 浏览 22563

天气越来越凉,没有什么比在寒冷的天气里吃上一顿火锅更治愈人心,而我国的火锅也可谓是五花八门,不同口味,不同派系,可以让人吃上一周不重样!



下面这10种最受欢迎的火锅,总有一种你还没吃过~不信我们就来一起看看!


北京人管吃火锅叫涮羊肉,光看字面上的意思就能看出几分,北京人的火锅吃的是涮肉,所以羊肉才是重头戏!

 

锅底是清汤的,稍加葱、姜以及海米和香菇等食材提鲜,虽然看上去有些寡淡,但为的就是最大程度上能吃出羊肉的鲜!



老北京涮肉必点的菜品就是是手切鲜羊肉,像羊上脑、磨裆肉、羊瓜条等等。羊上脑看着厚厚的一片儿,但吃进嘴里还是嫩的不行,一下子体会到了涮羊肉的精髓。羊瓜条是羊后腿的大腿内侧,和磨裆肉相连,口感相当鲜嫩。



东北人离不开酸菜,而且也将酸菜的特点发挥到了极致,看着锅里肥肥的肉片让人不忍下口,但其实酸菜非常的吸油,所以早已经把五花肉里的油脂吸走。肉片吃起来是肥而不腻,一片入口,让人停不下来~

 


东北酸菜白肉火锅大部分用的是紫铜炭火锅,熬好的猪骨汤里放入切好的酸菜,等高汤沸腾后,放入白肉,接着就可以涮入其他菜品了~在东北零下几十度的冬天里,没有什么比吃一顿酸菜白肉火锅更让人满足,毕竟吃上面的温度和味道才能暖进人的心坎儿里~

 


③ 

寒冷的冬天,围着一锅热气腾腾的羊蝎子火锅真是再幸福不过的事儿。羊蝎子其实就是羊脊骨,将羊所有的精华都炖进了这锅羊蝎子里,锅底的高汤别提有多鲜美!



羊蝎子火锅的吃法类似老北京涮肉,除了吃锅里的喷香软烂的羊蝎子,还可以涮羊肉片儿,豆腐,粉条,土豆,白菜等等,因为高汤本身已是很够味儿,如果口味清淡的人吃可以不加蘸料喔,光用这高汤涮菜就已经香味十足!

 


说起重庆火锅可能就像打开了话匣子,甚至鼻间就已经飘来了牛油香,口水也开始不受控制。都说锅底是火锅的灵魂,那重庆火锅的锅底则足以让人一秒钟就爱上它。

 


毛肚、鸭肠、黄喉,吃重庆火锅时少点哪一样,都会觉得不完整。当然了,还有脑花、酥肉、郡花、贡菜等一众让人垂涎欲滴。吃的嘴里冒“火“,头上冒汗的时候,来上一口冰粉儿,那才真的是爽得要上天~



还有,重庆人不说涮菜,都是烫毛肚、烫鸭肠,而且火锅和唯怡豆奶才是绝配喔~

 


可能大多数人都会把川渝火锅混为一谈,其实和重庆的牛油锅底截然不同的是,四川火锅的锅底大多是清油,也就是菜籽油,锅底的香味是各种调味香料散发出的味道。所以成都火锅不像重庆火锅那么重油重辣,但闻起来可以说是“百里飘香”了~

 

 


吃过广东的砂锅粥的你,有没有吃过顺德粥底火锅呢?对于爱好红油火锅的朋友来说,以粥作为锅底未免过于清淡,但其实以大米和猪棒骨熬成的米汤作为锅底,实在是极其鲜美。



粥水浓稠,米香扑鼻,锅底里却看不到米粒,放入猪肉丸、鱼片、鲜牛肉等食材,浓浓的米香锅底锁住了食材最初的原汁原味,这就是顺德美食的精髓吧~

 


 ⑦

盛一碗潮汕锅底的骨汤撒上芹菜末,一碗美味的热汤足以抚慰人心,但这才是潮汕牛肉火锅的开始~

 

第一次吃潮汕牛肉火锅的人,看到菜单上“吊龙、嫩肉、肥胼、匙柄、匙仁”这些词都会一脸懵。这也就是潮汕牛肉火锅的一大特点,对于牛身上的部位划分的极为精细,而这每一个部位的肉都有着其自身特点。



不止于此,最正宗的潮汕牛肉火锅要求牛在屠宰后2-3小时上桌,以及牛的屠宰方式和切肉的刀工都有着极为严格的要求。

 


在贵州有句民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。贵州有众多的苗寨,苗族人民几乎家家都有酸坛,所以酸汤鱼火锅也带着浓厚的民族风情,而《舌尖上的中国3》也是着实令贵州的酸汤鱼火锅火了一把。



现杀的活鱼切成鱼片,独特的酸汤锅底,鲜鱼片吸收了酸汤汁,吃起来很是鲜美~酸汤鱼火锅的蘸料是贵州当地的辣酱再加上一勺酸汤,蘸着吃更加入味儿。

 


 ⑨

云南菌菇火锅不似红油火锅那么鲜辣,也没有粥底火锅看着那么清淡。有了各种菌类的加入,闻起来就让人食欲大开,对于爱吃菌子的人来说,更是像迷失在“菌菇的天堂”。



味道鲜美,各种没吃过的菌子应有尽有,高汤和菌子煮完后的精华,再加上一份米线,吸收了所有食材的精华,让人回味无穷。



近几年来,椰子鸡火锅也是在不少城市成了网红火锅,与传统火锅都不同,光是这清甜的椰子水锅底就让人打开了火锅届的新大门,毕竟甜甜的椰子水可是让人无法拒绝~



嫩滑的文昌鸡和其他菜品煮久了,都会融入香甜的椰子味儿,蘸料里一定要挤入青金桔的汁儿,加上这一丝酸酸的金桔味儿,会让整个椰子鸡火锅的味道更加升华!



 


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